카테고리

모두가 봐야하는 컨텐츠 더보기

  • "몽슈와 김지훈셰프" 아몬드 파운드의 두가지 제법 비교 (크림법, 블렌딩법)

    김지훈 | 강의구성

    우리나라 사람들이 가장 좋아하는 구움과자중 하나인 파운드를 원포인트로 손쉽게 알려드립니다 크림법과 블렌딩법 두가지 제법을 직접 비교하고 각 제법의 장,단점을 확실히 알려드립니다.

    VOD
    "몽슈와 김지훈셰프" 아몬드 파운드의 두가지 제법 비교 (크림법, 블렌딩법)

    40,000원
    0
  • 송리단길 케이크맛집!! 호텔 출신 사장님의 한여름을 담은 시즌 과일케이크 3종

    송리단길 케이크맛집!! 호텔 출신 사장님의 한여름을 담은 시즌 과일케이크 3종

    박철순 | 강의구성

    유자 골드키위 케이크 / 리치 망고 케이크 / 수박 케이크 3가지 열대과일 케이크를 한번에!! ?

    VOD
    송리단길 케이크맛집!! 호텔 출신 사장님의 한여름을 담은 시즌 과일케이크 3종

    45,000원
    0
  • 어리틀케틀의 인기메뉴 '오렌지 얼그레이 마들렌&크랜베리 스콘과 히비스커스 베리잼'

    어리틀케틀의 인기메뉴 '오렌지 얼그레이 마들렌&크랜베리 스콘과 히비스커스 베리잼'

    남궁은지 | 강의구성

    살롱드 떼(Salon de thé)&파티스리(Pâtisserie) 어리틀케틀

    한국에서 즐기는 프랑스의 티타임
    어리틀케틀의 인기 메뉴를 만나보세요 :)

    VOD
    어리틀케틀의 인기메뉴 '오렌지 얼그레이 마들렌&크랜베리 스콘과 히비스커스 베리잼'

    %
    0원 52,700원
    0
  • "데일리스위츠 최영지 셰프" 마일드초코케이크

    최영지 | 강의구성

    남녀노소 누구나 부담없이 즐기기좋은 부드러운 초코케이크의 정석

    VOD
    "데일리스위츠 최영지 셰프" 마일드초코케이크

    27,000원
    0
  • "비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '플레인' 버터바

    최명지 | 강의구성

    바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 플레인 버터바를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바를 배우실 수 있습니다.

    VOD
    "비욘드 문 최명지 셰프" 한입 물면 멈출 수 없는 꾸덕한 '플레인' 버터바

    30,000원
    0
  • "라프라 홍문섭 셰프" 바닐라 피칸 타르트 (이베리스)

    홍문섭 | 강의구성

    거품올려 사용할 수 있는 바닐라크림과 홈메이드 프랄리네를 손쉽게 만들 수 있는 방법을 알려드립니다. 부드럽고 고소한 바닐라&피칸타르트를 만들어보세요.

    VOD
    "라프라 홍문섭 셰프" 바닐라 피칸 타르트 (이베리스)

    35,000원
    0
  • "브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 빅4 이벤트 강의구성

    조정임 | 강의구성

    스트로베리로즈하트 / 무화과타르트 / 애플크럼블타르트 / 헤이즐넛녹차타르트

    VOD
    "브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 빅4 이벤트 강의구성

    %
    0원 96,600원
    0
  • "스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 활용도 좋은 케이크,구움과자 모음

    최지혜 | 강의구성

    누구나 쉽게 만들 수 있는 초코무스 케이크 쇼콜라3 & 건과일과 견과류를 사용해서 만든 사계절용스콘 쉽지만 많은팁을 알려드립니다. 무화과호두스콘 & 올어바웃 흑임자 그리고 마들렌 흑임자로 여러 가지로 표현한 마들렌 흑임자 마들렌

    VOD
    "스튜디오 꼼마 최지혜셰프" 활용도 좋은 케이크,구움과자 모음

    %
    0원 66,400원
    0
  • "슈가레인 조한빛 셰프" 너무 맛있는 당근 케이크

    조한빛 | 강의구성

    VOD
    "슈가레인 조한빛 셰프" 너무 맛있는 당근 케이크

    %
    0원 19,900원
    0
  • “윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프” 팽 콩플레 빵만들기

    “윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프” 팽 콩플레 빵만들기

    윤연중 | 강의구성

    100% 통밀로 만든 영양소가 풍부한 빵입니다. 통밀의 거칠고 묵직한 식감과 씹을수록 구수한 맛을 느낄 수 있는 빵으로써, 저온에서 장시간 발효시켜 깊은 풍미를 끌어올리는 빵입니다. 통밀의 거친 식감을 낯설어하는 사람에게도 담백하게 느낄 수 있는 제품의 클래스입니다.

    VOD
    “윤쉐프정직한제빵소 윤연중 셰프” 팽 콩플레 빵만들기

    40,000원
    0
next_btn
prev_btn

"과자방 정용현 강현지 셰프" 살구 뺑 세트 (클래식 뺑 드 젠 & 살구 피스타치오 마들렌)

맛이 좋은 클래식함의 대명사, 뺑드젠의 기본을 알아가는 강의로, 기본을 다지고 나면 각자의 개성을 더한 맛을 입힐 수 있습니다. 나만의 베리에이션을 더해, 클래식한 뺑드젠을 맛있게 완성해보세요! & 누구나 만들수 있지만, 모두가 잘 만들기는 어렵다는 마들렌, 배꼽이 통통한 마들렌을 만드는 과자방의 모든 노하우를 담았습니다. 반죽을 보관하는 방법부터, 왜 이렇게 해야하는지까지! 다가올 여름시즌, 살구를 활용한 특색있고, 퀄리티있는 제대로된 마들렌을 만들어보세요!

더보기

“서비스 준비중” 구매할 수 없습니다.

선생님 이미지

강사소개

정용현 셰프

 과자방 오너셰프로 과자방의 모든 메뉴를 직접 개발하였고, 갸또와 구움과자를 넘나들며 현재도 매일매일 제품 생산과 과자방만의 오리지널리티를 보여줄 수 있는 특색있는 메뉴 개발에 힘쓰고 있습니다.

한때는 다이닝에서 라인쿡으로 오랜시간 치열하게 근무했었습니다.

다이닝에서 접한 화려한 디저트들에 큰 관심을 가지다가, 나카무라 아카데미를 수료하고 다양한 곳에서 파티시에로서의 경력을 만들었습니다.

요리사이자 파티시에로서의 쌓은 재료와 식문화 경험들이 한데 모여, 지금의 과자방을 이끌어가는 원동력이 되었습니다.



정용현 쉐

-과자방 오너쉐프

-나카무라 아카데미 졸업



강현지 셰프

과자방의 오너쉐프로 정용현 셰프와 함께 과자방 운영과 매일매일의 제품 생산을 함께 합니다. 

개발된 메뉴들의 작업라인을 체계화 하여, 늘 균일한 디저트를 생산해낼수 있도록 시스템화 하고  교육하고 있습니다.

미국의 요리학교를 졸업하고, 해외 다이닝에서 경험을 쌓았으나, 자연스레 화려하고 달콤한 디저트에 푹 빠지게 되어 파티시에로 전향하게 되었습니다. 

르노트르 (제과아카데미)를 졸업하고 ,서래마을 프랑스 디저트카페 마얘에서 수쉐프로 일하며, 프랑스 쉐프님께 많은 것을 배웠습니다. .

과거의 가르침들과 경험이 큰 자양분이 되어 현재 과자방을 운영하고 있습니다.

 

 

강현지 쉐프

-현 과자방 오너 쉐프

-서래마들 프랑스 디저트카페 마얘 수쉐프

-에꼴 르노트르 제과 디플로마 수료

-Jean-Georges Restaurant(미국) 인턴

-Johnson & Wales University (미국)식음료,제과 수석졸업

더보기
닫기

이 클래스는 이런걸 배웁니다.

클래식 뺑 드 젠 

- 맛이 좋은 클래식함의 대명사, 뺑드젠의 기본을 알아가는 강의로, 기본을 다지고 나면 각자의 개성을 더한 맛을 입힐 수 있습니다.

- 나만의 베리에이션을 더해, 클래식한 뺑드젠을 맛있게 완성해보세요!


살구 피스타치오 마들렌

- 누구나 만들수 있지만, 모두가 잘 만들기는 어렵다는 마들렌,

- 배꼽이 통통한 마들렌을 만드는 과자방의 모든 노하우를 담았습니다.

- 반죽을 보관하는 방법부터, 왜 이렇게 해야하는지까지!

- 다가올 여름시즌, 살구를 활용한 특색있고, 퀄리티있는 제대로된 마들렌을 만들어보세요!

더보기
닫기

클래식 뺑 드 젠

- 맛이 좋은 클래식함의 대명사, 뺑드젠의 기본을 알아가는 강의로, 기본을 다지고 나면 각자의 개성을 더한 맛을 입힐 수 있습니다. - 나만의 베리에이션을 더해, 클래식한 뺑드젠을 맛있게 완성해보세요!

28:30 시청 시간 : 00 : 00

살구 피스타치오 마들렌

- 누구나 만들수 있지만, 모두가 잘 만들기는 어렵다는 마들렌,
- 배꼽이 통통한 마들렌을 만드는 과자방의 모든 노하우를 담았습니다.
- 반죽을 보관하는 방법부터, 왜 이렇게 해야하는지까지!
- 다가올 여름시즌, 살구를 활용한 특색있고, 퀄리티있는 제대로된 마들렌을 만들어보세요!

39:01 시청 시간 : 00 : 00

강의후기


강의문의


- 수업자료 다운로드 후 환불정책에 의해 환불이 불가합니다.

- 구매한 상품의 취소/반품은 마이페이지 구매내역에서 신청 가능합니다.

- 상품문의 및 후기게시판을 통해 취소나 환불, 반품 등은 처리되지 않습니다.

- 가격, 판매자, 교환/환불 및 배송 등 해당 상품 자체와 관련 없는 문의는 고객센터 내 1:1 문의하기를 이용해주세요.

- "해당 상품 자체"와 관계없는 글, 양도, 광고성, 욕설, 비방, 도배 등의 글은 예고 없이 이동, 노출제한, 삭제 등의 조치가 취해질 수 있습니다.

- 공개 게시판이므로 전화번호, 메일 주소 등 고객님의 소중한 개인정보는 절대 남기지 말아주세요.

관련 상품

해당 상품과 관련된 상품 리스트입니다.