SHEF LIST
바닐라 풍미 가득한 공립법 제누와즈 시트와 순우유의 부드러움이 가득한 샹티크림
제철 설향 딸기로 만드는 단면이 예쁘게 나오는 조각케이크
VOD 송리단길 1인 카페 사장님의 '순우유 딸기 조각 케이크'
딸기를 이용한 대표적인 디저트로 발렌타인데이에 선물용에 적합한 디자인으로 재해석하고 풍미와 맛은 정통에 기반한 오리지널 프레지에 입니다.
VOD "아뜰리에 성명주 셰프" 프레지에(하트) 발렌타인데이 화이트데이 케이크
우리나라 사람들이 가장 좋아하는 구움과자중 하나인 파운드를 원포인트로 손쉽게 알려드립니다 크림법과 블렌딩법 두가지 제법을 직접 비교하고 각 제법의 장,단점을 확실히 알려드립니다.
VOD "몽슈와 김지훈셰프" 아몬드 파운드의 두가지 제법 비교 (크림법, 블렌딩법)
허브와 과일 퓨레의 선택으로 다양하게 베리에이션이 가능한 무스타입의 케이크
VOD "KAFETONE 곽민경셰프" 후레즈 딜 무스케이크 클래스
바삭한 쿠키시트를 실패없이 만드는 방법과 플레인, 초코가냐슈, 애플크럼블, 단호박 4가지 종류를 어렵지 않게 만드는 방법, 그에 맞는 또 다른 대안을 알려드려요. 맛있으면서 쉽게 만들 수 있는 버터바 4종을 배우실 수 있습니다.
VOD "비욘드 문 최명지 셰프" 이태원 경리단길 화제의 버터바 4종 만들기
시그니처 마들렌 수업 그대로, 고소하고 상큼한 풍미의 배꼽빵빵 오렌지 마카다미아 마들렌
VOD "르와지르 김수경셰프" 오렌지 마카다미아 마들렌 만들기
고소한 흑임자와 상큼한 레몬의 맛있는 하모니! 대량생산이 가능한 레시피로 누구나 손쉽게 작업할 수 있는 원포인트 작업법!
VOD "몽슈와 김지훈 셰프" 남녀노소 좋아하는 흑임자 레몬 파운드 만들기 (블렌딩법)
트랜디한 르뱅 베이커리 스타일 아메리칸 NYC 쿠키
VOD "당케마마 이경원셰프" 아메리칸 NYC 쿠키 만들기
와인과 페어링하기 좋은 더블치즈 휘낭시에 & 깊이있는 단맛과 적절한 짠맛의 솔트카라멜 휘낭시에
VOD “끌라시끄 박진오셰프” 단짠단짠 휘낭시에 모음(더블치즈 휘낭시에&솔트카라멜 휘낭시에)
비교적 공정이 까다롭지 않고 다양한 퓌레와 계절과일을 사용하여 무스케이크와 가니쉬를 만들었으며, 재료만 바꾼다면 또 다른 무스케이크로 활용 및 응용하여 사용하실 수 있습니다.
VOD “곳간집 김송이 셰프“ 가볍고 부드러운 무스케이크 [봄의 금귤]
지난방송
오랑쥬 노와젯 / 프로마쥬 크류 / 휘낭시에 살레 / 에콰도르 쇼콜라 / 시즌 파르페
여러가지 텍스쳐와 식감 오렌지와 헤이즐넛 케익
초콜릿으로 풍미를 더한 에콰도르 쇼콜라
화려한 모양만큼 뛰어난 맛의 시즌 파르페
단짠의 정석 풍부한 버터향과 짭쪼름한 맛 와인과 맥주 안주로 좋은 휘낭시에 살레
상큼한 파인애플&고수 콩포트와 꾸덕한 레어치즈케익
여러가지 텍스쳐와 식감 오렌지와 헤이즐넛 케익 & 초콜릿으로 풍미를 더한 에콰도르 쇼콜라
상큼한 파인애플&고수 콩포트와 꾸덕한 레어치즈케익 & 화려한 모양만큼 뛰어난 맛의 시즌 파르페
단짠의 정석 풍부한 버터향과 짭쪼름한 맛 와인과 맥주 안주로 좋은 휘낭시에 살레 & 상큼한 파인애플&고수 콩포트와 꾸덕한 레어치즈케익
다양한 베리류와 제비 꽃플레이버가 어우러진 파블로바 '유레카' & 화려한 모양만큼 뛰어난 맛의 '시즌 파르페'
파블로바 머랭 만들기 / 바닐라가 가득한 바닐라 가나슈몽떼 크림 / 베리올렛 퓨레를 사용한 콩피추르 만들기
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