SHEF LIST
스트로베리로즈하트 / 무화과타르트 / 애플크럼블타르트 / 헤이즐넛녹차타르트
VOD "브레드컴퍼니쉐프조 조정임 셰프" 빅4 이벤트 강의구성
키트를 이용한 초콜릿 소형 공예
VOD "김동석.윤희령셰프" 초콜릿 소형 공예
템퍼링 A to Z & 초콜릿가나슈 사이언스
VOD "김동석.윤희령셰프" 템퍼링을 배우고 만들어보기 (템퍼링 A to Z & 초콜릿가나슈 사이언스)
노틀던만의 밀푀유 디자인과 레시피
VOD "노틀던 하민재 셰프"의 바닐라 카라멜 밀푀유
커피의 풍미가 가득한 부드러운 수플레 시트와 캬라멜크림이 잘 어울리는 캬라멜 모카 토르테 케이크
VOD "데일리스위츠 최영지 셰프" 캬라멜 모카 토르테 케이크
무스크림, 초콜릿템퍼링, 다쿠아즈 공정을 모두 배울 수 있는 라즈베리 볼 & 피스톨레 분사 기법을 쉽게 배울 수 있는 초코 볼
VOD "아뜰리에 성명주 셰프" 무스케이크 모음 (라즈베리 볼 & 초코 볼)
누구나 쉽게 만들수 있는 파트사블레
VOD [천하제빵 임채익셰프] "세빠띠 임채익 셰프" 파트사블레
상큼한 파인애플&고수 콩포트와 꾸덕한 레어치즈케익
VOD [천하제빵 방준호셰프] "레브두 방준호 셰프" 프로마쥬 크류
약간의 수분만으로도 금방 끈적해져버리는 머랭. 간단한 방법으로 하루종일 바삭함을 유지하는 머랭 만드는법, 허브의 향과 색을 그대로 뽑아낸 크림 만드는법, 과육이 그대로 살아있는 콤포트 만드는 법 등 모든 노하우를 담았습니다. 책구매는 아래 '재료구매'버튼 클릭
VOD ‘클레어파티시에 여윤형셰프’ 하루종일 바삭한 파블로바 ‘프레시’
몽블랑은 하얀산이란 뜻으로 밤을 주재료로 활용한 디저트 입니다. 가을 제철 밤을 활용한 몽블랑타르트는 타르트지에 아몬드크림과 보늬밤, 밤무스, 바닐라크림, 진한 밤크림으로 구성되었으며 머랭쿠키로 장식하여 마무리 한 진한 밤맛의 몽블랑 타르트를 배워보실수 있습니다.
VOD "수리르케이크 김미소셰프" 가을 활용가능한 몽블랑타르트
지난방송
피스타치오 바브카 / 인텐스 초콜릿 케이크 / 잔두자 / 슈아라 바니
고소한 크라클랑과 카라멜라이즈 캐슈넛의 만남
시그니쳐 제품 피스타치오 바브카
진한카카오의 풍미와 꾸덕한 식감의 매력
매력을 듬뿍담은 잔두자
시그니쳐 제품 피스타치오 바브카 & 진한카카오의 풍미와 꾸덕한 식감의 매력
고소한 크라클랑과 카라멜라이즈 캐슈넛의 만남 & 매력을 듬뿍담은 잔두자
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